旱莲草是凉血止血的中草药,具有补益肝肾的功能,分布十分广泛,味道甘酸,口感良好,经常被人们作为养生本草食用。相传隋唐时期有位叫刘简的人士,爱慕养生之道,有幸受一位名为“虚无子”的长寿老人指点,采摘旱莲草茎叶,或炒拌做菜,或水煎当茶,活到一百多岁,发不白、耳不聋,眼不花。现代药理研究证实,食用旱莲草具有调节免疫、抗癌变,和保护肝功能的效果。
鸡蛋清甘,凉,功能清肺利咽,清热解毒;蛋黄甘,平,功能滋阴养血,润燥熄风,健脾和胃;二者均入心、肾经;食用鸡蛋能够滋阴润燥,养心安神。旱莲草与鸡蛋同煮,旱莲草的有效成分被鸡蛋吸收,共同发挥凉血解毒和补益肝肾的功能,适合须发早白及阴虚有热,及有鼻出血、牙龈出血人士,或存在月经量过多现象的女士食疗使用。