黄须菜又名盐地碱蓬、皇席菜、黄茎菜、黄栖菜等，生长于盐碱地、海边沙地。在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。黄须菜全株入药，味微咸，性微寒，功能清热解毒、行血、止痒、利湿；治肝炎、喉蛾肿痛、疗疮疖肿、稻田皮炎、荨麻疹、静脉炎、跌打损伤、妇女血气痛等。在肝炎流行季节，地方医生常常推荐人们食用黄须菜预防。
黄 须 菜
研究表明，每100克黄须菜幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，Vit B1 0.1毫克，Vit B2 0.1mg，VitC 78mg，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等，丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可以在胃癌、肝癌、肝癌、胆囊癌等消化系统恶性肿瘤的防治中发挥效应，推荐食用。
黄须菜种子含有一种叫r-亚油酸的脂肪酸，属脑黄金范畴，对人体器官机能有良好调节作用，对多种硬化症，风湿性关节炎、气喘肥胖症有一定疗效，可用作抗血栓、抗动脉硬化和降血脂药物，能抑制恶性肿瘤细胞的增殖。
食用黄须菜一般采摘幼苗，作为蔬菜，清炒、做馅包水饺或蒸包。
每当雨过天晴，幼嫩的黄须菜，青翠欲滴，随手采上几把，回家沸水一焯，浸入凉水捞出，切成寸段，用蒜泥佐以少许盐、醋、香油一拌，那种清脆爽口的感觉，带来无穷的回味。