黄须菜又名盐地碱蓬、皇席菜、黄茎菜、黄栖菜等,生长于盐碱地、海边沙地。在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。黄须菜全株入药,味微咸,性微寒,功能清热解毒、行血、止痒、利湿;治肝炎、喉蛾肿痛、疗疮疖肿、稻田皮炎、荨麻疹、静脉炎、跌打损伤、妇女血气痛等。在肝炎流行季节,地方医生常常推荐人们食用黄须菜预防。
黄 须 菜
研究表明,每100克黄须菜幼苗中含胡萝卜素1.75毫克,Vit B1 0.1毫克,Vit B2 0.1mg,VitC 78mg,还含有丰富的矿物质,如钾、钙、镁等,丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,帮助消化,可以在胃癌、肝癌、肝癌、胆囊癌等消化系统恶性肿瘤的防治中发挥效应,推荐食用。
黄须菜种子含有一种叫r-亚油酸的脂肪酸,属脑黄金范畴,对人体器官机能有良好调节作用,对多种硬化症,风湿性关节炎、气喘肥胖症有一定疗效,可用作抗血栓、抗动脉硬化和降血脂药物,能抑制恶性肿瘤细胞的增殖。
食用黄须菜一般采摘幼苗,作为蔬菜,清炒、做馅包水饺或蒸包。
每当雨过天晴,幼嫩的黄须菜,青翠欲滴,随手采上几把,回家沸水一焯,浸入凉水捞出,切成寸段,用蒜泥佐以少许盐、醋、香油一拌,那种清脆爽口的感觉,带来无穷的回味。