萝卜缨

萝卜缨,俗称萝卜缨子,又称莱菔叶、 莱菔菜、萝卜芥、萝卜甲等,食用以干燥、质轻、绿色、有香气而不霉蛀者佳;黄绿色为老化叶,不宜食用。《滇南本草》谓其:性温,味甘,入脾、胃二经。 《本草从新》谓其:辛苦,温。入脾、肺二经。


大量研究证明,萝卜缨的营养价值在很多方面高于根。萝卜缨所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物,所以说萝卜缨是人体摄取天然维生素K的最佳食品,能抗尿酸盐结晶,尤其红萝卜缨的维生素K含量最高,并且它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜缨还含有较高的钼,而钼是组成眼睛虹膜的重要成分。经常食用萝卜缨子,有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子味道略带辛辣,又夹淡淡的苦味,可以帮助消化,理气、健胃。萝卜缨含有丰富的膳食纤维,可预防便秘和结肠癌。



萝卜缨和很多蔬菜一样,营养和药性成分容易流失,最好的使用方法是焯一下凉拌。此外,也可以用萝卜缨来包饺子和熬汤,在包饺子和熬汤时,最好是能和肉类同吃,这样不但增加了补钙的效果,萝卜缨清淡微苦的滋味和丰富的粗纤维,还能让肉类变得更好消化。

用开水稍微烫一下起锅,晾凉后切细,另起锅热油后,姜,蒜爆香,加入切细的萝卜缨翻炒后,勾稀薄调味起锅,清香扑鼻,好一口健康美味的中国菜。