白菜是我国的原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000~7000 年。

明代李时珍引陆佃《埤雅》说:“菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。” 白菜味道鲜美,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,民间尚有“百菜不如白菜”之说。

白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物, 它能促进人体产生一种能够有效抑制癌细胞生长的酶。白菜含有微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,也是发挥预防肿瘤的重要机制;此外,白菜含有丰富的维生素C,具有很强的抗氧化性,能够阻止致癌物质的生成。

白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。有西方科学家研究发现发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方女性低,重要的原因就是因为东方国家习惯于食用白菜。

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